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美味实惠的几道家常菜营养解馋

文章来源：虚拟农业网 | 2022-07-12

美味实惠的几道家常菜营养解馋

辣炒薄片五花肉

[食材]

五花肉片500g卷心菜1/4个大葱1根洋葱1/2个蒜瓣3颗韩式辣酱23大勺韩式细辣椒粉23大勺香油1大勺生抽1大勺料酒1大勺清水2大勺糖1大勺

[食谱]

1.包菜、大葱、洋葱切丝，蒜瓣切片

2.大碗里加入包菜丝、大葱丝、洋葱丝，23大勺韩式辣酱、23大勺韩式细辣椒粉、1大勺麻油拌匀，葱拌菜完成

3.小碗里加入1大勺糖、1大勺生抽、1大勺料酒、2大勺清水拌匀，酱汁完成

3.起锅加入蒜瓣、五花肉炒至变色，加入酱汁煮至沸腾，再加入辣拌菜拌匀，炒至变软即可出锅

如果用鸡胸肉，需先加少许盐、胡椒粉、辣椒粉，2大勺油腌制片刻（加油是为了防止鸡胸肉炒至粘连）

4.出锅后撒点熟芝麻即可

辣炒鸡胸肉

食材：鸡胸肉1块，湖南椒适量，小米椒适量，蒜3瓣，生抽、油、盐、老抽、淀粉、糖适量；

做法步骤：

1、辣椒斜切，蒜切片，鸡胸肉切小条，放入盐、老抽拌匀，再加水拌匀，再放入淀粉拌匀，最后淋少许油腌10分钟。

2、锅中倒油，大火烧热，放入鸡胸肉炒到表面上色，盛出备用。。

3、转小火倒入蒜炒香，再放辣椒炒至断生

4、倒入鸡胸肉，加入生抽，盐，糖炒均匀就可以出锅了。

豆瓣鲫鱼

食材：鲫鱼1条、青、红椒各半个、大蒜适量、生姜适量、香葱适量、食用油适量、盐适量、料酒适量、郫县豆瓣酱适量、生抽适量、老抽适量、醋适量、白糖少许、淀粉适量、味精少许

做法：

1.野生大鲫鱼清理干净沥水，在两面背部肉厚的部位切花刀，以边烹制入味。因为没什么腥味，所以只用在鱼身上抹少许盐腌制15分钟就可以了。青红椒分别去籽切小丁。生姜切丝，蒜切片，香葱的葱白切成小段，绿色的切葱花。

2.把鱼用厨房纸巾抹干水分，轻轻拍上一层薄薄的干淀粉。锅烧热，加适量油，把鱼下入煎制，中小火煎，时时转动锅子，让鱼均匀受热，一面煎好换面煎，直至两面煎的金黄干脆盛出，锅内余油下入姜蒜葱白段炒香。

3.下一勺豆瓣酱炒出红油。下入青红椒丁炒出香辣味。

4.下入鲫鱼，注入淹过鱼身的清水，大火烧开，洒适量料酒烧一两分钟，加入适量老抽调色，转中火盖盖焖煮。等待的时候拿一小碗，放一小勺淀粉，加少许清水调匀成水淀粉待用。

5.焖七八分钟左右，揭盖，用锅铲小心地把鱼身铲动一下，防止粘锅，同时尝一下咸淡是否加盐（鱼腌制时加了盐，豆瓣酱有咸度，一般我没加）同时加适量生抽、醋、少许白糖，用锅铲把汤汁不断浇在鱼身上（这样鱼不用翻面，也能两面熟透），汤汁越焖越粘稠，剩大半碗时关火把鱼盛出摆在鱼盘中。

6.开大火，把水淀粉淋入锅内，用锅铲转圈搅动，直至锅内汤汁起芡，关火洒少许味精搅匀，把汤汁均匀浇在鱼身上，洒葱花即成。

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