大米香味扑鼻记者走访市场探访香米真相东莞润楠

大米香味扑鼻记者走访市场探访香米真相

核心提示

买回去的大米，闻着很香吃着却没什么味道，不知道是不是放香精了?昨日，市民刘先生致电本报表达了这样的疑问。随后，记者走访城区部分粮油店及大型超市，咨询业内人士了解如何辨别好坏大米。

反映：大米闻着香吃着淡

我前两天在家附近的一家粮油店买了8斤散大米，闻着很香，吃着味道却很淡，看电视上说有的大米为了增加香味放了香精，不知道是不是这样?昨日上午，家住城区建设路的刘先生致电本报，表达了他的疑问。 据刘先生介绍，他是在建设路中段一家小型粮油店买的大米，当时拿在手里闻着有一股明显的香味，老板介绍说是上好的东北大米，2.8元一斤。刘先生闻着味道不错，就一下子买了8斤。11月8日，他把米淘了两遍，蒸好的米饭味道非常淡，吃起来跟闻着相差甚远。

调查：香米品种价格多样

接到刘先生反映的情况后，记者首先来到建设路上刘先生买米的这家粮油店，里面的散装大米有四种，价格从2.5元/500克到3.5元/500克不等。记者拿起刘先生所说的东北大米闻了闻，确实有较为明显的米香。而当记者询问这种大米蒸熟后是否味道变淡时，老板告诉记者，每个人的口味不同，吃着好不好得看个人，而且一般鼻子比舌头对味觉更灵敏。

随后，记者走访了城区部分大型超市和粮油店，发现散装米品种多，价格层次也多。还没吃过梧桐米，看上去颜色很不错，闻着也没有异常的气味，想多买一些回家尝尝。在人民路盛德美，市民王老太太拿着一把大米仔细地观察了一会儿，觉得很不错。这里的散装米有三种，袋装香米则有一二十个品种，每斤的价格从两三块钱到六七块钱不等。同样，七一路金玛特宜居广场的袋装大米也不少，散装米很受市民喜爱，记者抓了一把仔细观察，看到其色泽晶莹，拿在手里没有粘手的感觉。而在城区中心市场、红庙路上的一些小粮油店，至少有五种大米，市民购买大米时要看色、闻味。

支招：看一看摸一摸尝一尝

大米品种多样，如何辨别好坏，如何识别抛光陈米，如何辨别加香精的大米呢?昨日，人民路盛德美粮油区理货员张雪向记者分享了她多年来的经验。 张雪告诉记者，分辨米质好坏，首先要看颜色。质量好的大米晶莹剔透，没有碎纹，除了泰国香米呈现奶白色外，其它都应呈淡黄色，大米中白头越少，米的质量越好。而且好的大米闻起来有特有的稻香味，当然价格也不便宜。不同品种的大米口感不同，有的口感偏柔，有的口感劲道，不一而论。

有些商家为了给陈米增加卖相，要将陈米抛光，不免要给米打蜡，这样的米抓在手中，会有一种油腻的感觉。 而对于兑香精的大米，由于香精是化学制品，闻起来香味并不自然，但市民分辨需要经验。有些市民认为，用手搓大米，如果手上有香味说明大米放了香精，但这并不完全合理。市民为了不买香精米，最好的办法还是先少买一些，用水淘一淘，尝一尝，用事实说话。

[责任编辑：liangliang]

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