最道地的阿胶看什么水源驴皮一样不能少岩荠
文章来源：虚拟农业网 | 2022-07-28
“最道地”的阿胶看什么水源、驴皮一样不能少
中药自古就有“道地性”之说。早在《神农本草经?序录》中，对于药物产地选择就有“土地所生，真伪陈新”的论述。因此中药产地是否适宜，对于药材质量的影响是很重要的。同是黄连，四川产的所含有效物质比湖北产的高2.73％。
以东阿阿胶为例，“出东阿，故名“阿胶”，国医大师王绵之曾说过：“阿胶就是阿胶，它是因得到阿井水炼制而成，驴皮胶就是驴皮胶，它们是有区别的。”产地至关重要，道理就像离开了茅台镇就生产不出茅台酒一样。那么到底什么样的阿胶才称得上“最道地”？
一、看水源
东阿县地下水是道地正宗阿胶功效的重要原因之一。
阿胶为马科动物驴的皮，经煎煮、浓缩制成的固体胶，原产自山东省东阿县，至今已有近三千年历史。阿胶是传统的滋补上品、补血圣药，味甘平，入肺、肝、肾经，具有补血止血、滋阴润燥等功效，药食两用，长期服用可补血养血、美白养颜、抗衰老、抗疲劳、提高免疫力，适用人群广泛。李时珍著《本草纲目》载：“阿胶《本经》上品。弘景曰：‘出东阿，故名阿胶’”。阿胶是中药材中典型的最讲究“道地性”的药材，道地阿胶必汲取东阿县之水，得传承人之奇秘技艺炼制而成。道地阿胶表面平整，无油气孔，质硬而脆，断面光亮细腻，碎片对光照视呈棕色半透明状，李时珍赞其"黄透如琥珀色，光黑如瑿漆”。
中国科学院地理科学与资源研究所2011年发布的检测报告显示，东阿县地处山东西部平原，东依泰山，南临黄河，东阿县地下水系济水的地下潜流，形成了相对独立的东阿县水文地质单元。这种得天独厚的条件，造就了东阿阿胶水源地优质的水源。化学研究显示，东阿县地下水为低矿化度、重碳酸型饮用水，富含锌、铁、钙、镁等有益微量元素及适量的矿物质元素，是最好的生命激活剂，能达到锌型、偏硅酸型、锶型等天然饮用矿泉水的标准。长期饮用此水，可调节新陈代谢、排除酸性废物，对心血管系统、泌尿生殖系统及骨骼健康有利，起到预防疾病的作用。东阿县地下水是道地阿胶的地下密码，其特殊的水质和丰富的微量元素，提升了阿胶的功效，所以才说东阿阿胶最道地，药效最好。
二、看驴皮
驴皮是阿胶的重要原料，为保证原料可靠性，东阿阿胶始终坚守纯手工挑选每一种驴皮。据医学专家研究，从生物学角度，黑色更容易吸收阳光及热量，黑毛驴代谢旺盛，体质健壮，所含有机成分高。黑驴皮炼成的阿胶，其滋补效果，相比一般驴皮要好，就如乌鸡比普通鸡营养效果好一样。
而从中医学角度，“五色入五脏”，黑色入肾，金标阿胶为黑驴所炼制，因而滋阴补肾的功效更佳。同时，古代医书有记载，阿胶能入肝养血、入肺润燥，因而金标阿胶是入肺、肝、肾三经，有极佳的滋补功效。
三、看传承人
东阿阿胶炼制技艺是国家级非物质文化遗产。从古至今，阿胶炼制技艺都是遵从师带徒的传承方式，东阿阿胶总裁秦玉峰是该项技艺国家级代表性传承人，他传承的不仅是阿胶制作工艺，更重要的是传承了东阿阿胶人厚道与地道的品质。
东阿阿胶之所以与众不同，在于其有传承了千年的三宝——东阿水、传承人和纯正驴皮。