洗澡小龙虾盛行10年难禁卖1吨能多赚6000元3梨藤竹属
文章来源:虚拟农业网 | 2022-07-29
"洗澡小龙虾"盛行10年难禁卖1吨能多赚6000元(3)
正宗盱眙小龙虾究竟好在哪里?
和外地虾相比,正宗盱眙小龙虾究竟好在哪里?当地批发商和养殖户给出的答案普遍很模糊:盱眙小龙虾肉更嫩,味道更鲜、鲜活时壳的颜色带些紫色,烧好后红色中带大红……不过,他们也承认,仅从表象特征,消费者其实很难辨识。
普通人根本没法认出!阿辉无奈地说,现在各地养殖环境和养殖技术均在提高,小龙虾之间质量差距变小,特别是一些饭店烧小龙虾时,调料的颜色比较浓,或者把头去掉,一番包装后再打上盱眙小龙虾的招牌,消费者自然深信不疑。阿辉告诉记者,在外地小龙虾涌入上海市场后,他花了整整2年时间,几乎天天与不同产地的小龙虾打交道,才区分出盱眙小龙虾和外地小龙虾的差别,就像文物鉴定一样,一定是真货和假货都见得多了,才能练出眼力。
在今年盱眙国际龙虾节上获得虾神称号的於孝成则告诉记者,要在各个产地的小龙虾中一下就把盱眙小龙虾区分出来,看一眼就知道个头儿多大、是雌是雄、肉质是否饱满,这样的功夫要3至5年才能练成。
多数盱眙虾贩无奈撤离上海
除了个别定点供应的酒店,在铜川水产市场和东方国际水产中心一直鲜见正宗盱眙小龙虾身影。上海为什么很难有正宗盱眙小龙虾?多位曾在上海做过小龙虾批发生意的盱眙商贩透露,上海也是一个小龙虾批发集散地,很多饭店在进货时都会选择价格便宜的小龙虾来冒充盱眙小龙虾,久而久之,盱眙小龙虾渐渐没有了竞争优势。无奈之下,不少盱眙虾贩只好退出上海。
上世纪90年代末,盱眙人阿辉在铜川路做小龙虾批发生意时,盱眙小龙虾还是无名之辈,彼时,上海人吃小龙虾也不像现在这么流行。由于竞争对手少,阿辉的生意还不错。每天凌晨,他从盱眙当地收购来的野生小龙虾运到上海,主要发往一些饭馆和大排档。
从2000年开始,盱眙当地政府办起了龙虾节,并在上海、南京等地大力宣传,盱眙小龙虾逐渐开始走红。这时,阿辉的生意反倒不好做了。盱眙小龙虾名气起来后,外地养虾的人就多了,他们把外地虾也运到上海来,由于其产量比盱眙大,可以低价批发出去,饭店自然更愿意买。
家住盱眙鲍集桥口码头的冯继科的经历也和阿辉相似。1995年,冯继科开始做起小龙虾批发生意后,经常发货到铜川路批发。外地小龙虾涌来上海市场后,两者之间的批发价格开始拉开,到2007年左右,外地小龙虾平均每斤比正宗盱眙小龙虾便宜2元左右,利润空间越来越薄,连着几年都赚不到什么钱。2009年,冯继科只好放弃批发生意转行自己养殖小龙虾。
多位盱眙虾贩和养殖户均表示,除了一些指定要盱眙小龙虾的酒店,现在他们基本已经不把小龙虾批发往上海,而是改发福建、浙江等地。
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