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文章来源：虚拟农业网 | 2023-01-29
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1、抚顺市顺城区前甸镇新村。金宇食品.cc。辣白菜（朝鲜语：kimchi）是一种朝鲜族的传统发酵食品，特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。白菜是朝鲜族世代相传的一种佐餐食品，是地道的朝鲜风味，在当地很受欢迎。“辣白菜”开始出现在《闺合丛书》和《是仪全书》中，当时的白菜质量不好，经过一次又一次的改良，直到朝鲜王朝末期才有了现在这样的白菜。
2、辣白菜有朝鲜辣酱的独特味道，也有白菜本身的清脆，吃起来很爽口。辣白菜用辣椒、蒜、水果等作料配制而成，它不但、是、辣、脆、酸、甜、味美、爽口，而且具有丰富的营养，是朝鲜族餐桌上不可缺少的主要开胃菜。辣白菜是大众化食品，人们几乎随时随地都能品尝到它爽口的味道，但辣白菜吃起来有些讲究，很多人却不知道。
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锅底基本就是牛骨清汤加点南姜，再加点萝卜蔬菜。最多加点牛丸在里面煮：。才能尝出牛肉的鲜甜。才会满口留鲜，还带点微甜。它的汁水饱和度和弹性，嫩滑感，都吊打上海的“潮汕牛肉火锅”们。怪不得陈晓卿说，一个地方的风味，是没办法复制到其他地方的，只能去当地去寻味。潮汕牛肉火锅的做法很好复制，简单的说，就是清汤锅涮牛肉，自己在家里也能做。
所以很长一段时间，潮汕牛肉锅如同雨后春笋，在全国各地开花，但绝大多数都只能学到皮毛，学不到灵魂。是那套养牛、杀牛、分牛的产业链。而那套产业链很难复制，因为其他地方的消费群体，支撑不起，普通商家，也投资不起。这就是潮汕牛肉火锅独特的地方。更别说在潮汕，尤其是沙溪镇的牛肉火锅还特别便宜。
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